Recette pour 4 convives

1. Préparez la pâte brisée à l'avance

2. Etalez la pâte à 1 cm d'épaisseur en rectangle sur une planche à pâtisserie.

3. Epluchez et coupez les quartiers de poire, mettez-les dans un plat creux, couvrez d'eau de vie et ajoutez le sucre et les grains de poivre. Laissez reposer une heure, égouttez, disposez les poires au milieu de l'abaisse et rabattez la pâte comme pour un pâté. Soudez les bords et faites une cheminée au centre. Dorez à l'oeuf et mettez au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.

4. A la sortie du four, versez la crème fraîche par la cheminée. Servez tiède.

Bon appetit !